食堂怎么管理

食堂的日常管理严格要求是非常重要的，也是每个食堂经营管理者不可忽视的一项工作。那么在日常的食堂管理中都需要注意哪些事情呢？

一．食品的采购及运输。1、我们在购买食堂所用到的食材和原材料时，要让生产的厂家或相应的供货商出示必要的随货证明文件，例如：生产许可证、营业执照、经营许可证、质量检查合格证明等等。管理者要建立健全所有食材的采购管理流程，每日进行详细的登记和保存。2、我们在食品的采购、运输过程中，所使用到的车辆以及容器要时刻保证清洁和卫生。要做到生食与熟食隔离开来，同时要做到防尘、防雨、防虫、防晒等相关工作。

二、食品的储存与保管。1、根据我国的安全法等相关规定，食品不得接触有毒有害的物质。2、在食品的储存过程中，要进行隔墙、离地的操作，时刻保持通风、防虫、防鼠、防潮。3、食品分类保存。禁止将蔬菜放入非食用性塑料纸盒中。

三、食品制作规范。1、制食原材料要保证新鲜和卫生，食物要保证煮熟，防止食物中毒。2、制售过程中，各种容器要做到清洁卫生，直接入口的食品要用专用容器来进行盛放。3、各种餐具按要求严格进行消毒，防止发生疾病传染。4、适当工作人员要按照规范穿戴工作服，工作帽以及口罩和消毒手套等。

食堂卫生关乎到每个人的健康问题，不容忽视！因此每一个食堂都应该做到严格的自检自查，防止食品安全意外的发生！